斜切鱼片机采用数控自动化，利用左右两边高速移动的刀片，可以均匀地一次性将完整的鲜鱼斜切成片，切完后的鱼片仍然保持鱼状，不会损伤鱼身，外形美观，不分鱼种都可加工切片成型。切片的厚度、大小以及切片角度都可加工定制，可以加工5公斤以内鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水区域的食用鱼类，5公斤以上的鲜鱼则需要加工定制，不同型号的切片机配置不同型号切刀。
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